Ensaladilla de gambas de Huelva

ensaladilla_gambas

Receta para 4 personas

 

Ingredientes:


1 Kg de patatas nuevas
1 zanahoria (opcional)
1/2 Kg de gambas blancas de Huelva (también pueden ser langostinos)
Mayonesa
Sal
Agua
Preparación:

 

Pelamos las gambas y echamos las cabezas y las cáscaras en una olla con agua que pondremos a hervir.

 

Mientras se va haciendo el caldo, pelamos las patatas y las cortamos. Cuando las cabezas hayan soltado todo su jugo, colamos el caldo para cocer en él las patatas. Añadimos un poco más de agua, si es necesario, y sal.

 

Cuando las patatas estén cocidas, añadimos las gambas para que se hagan; no necesitarán más de un minuto. Sacamos las patatas y las gambas.

 

Machacamos las patatas con un tenedor, sin llegar a hacerlas puré, y cortamos las gambas en trocitos (podemos reservar algunas para decorar), mezclamos todo, rectificamos el punto de sal y añadimos la mayonesa.

 

La metemos en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirla y ya podréis probar esta exquisita ‘ensaladilla de gambas’. ¡Que la disfrutéis!

 

Nota: Esta misma receta puede hacerse con langostinos en lugar de gambas. También se puede añadir a la receta una zanahoria, procediendo con ella igual que con las patatas. La receta también admite guisantes, huevo cocido o atún, aunque eso depende de vuestros gustos.